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随着社会的进步，病态式创业潮的到来，各个行业创业者逐渐增加甚至无极限的翻倍，那么针对我们所谋划的餐饮行业该如何提高自己门店的焦点竞争力，以及不被温水煮青蛙式淘汰。

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本文摘要：随着社会的进步，病态式创业潮的到来，各个行业创业者逐渐增加甚至无极限的翻倍，那么针对我们所谋划的餐饮行业该如何提高自己门店的焦点竞争力，以及不被温水煮青蛙式淘汰。

随着社会的进步，病态式创业潮的到来，各个行业创业者逐渐增加甚至无极限的翻倍，那么针对我们所谋划的餐饮行业该如何提高自己门店的焦点竞争力，以及不被温水煮青蛙式淘汰。那么我们针对餐饮行业如何发现弊病，在其他竞争者的压力下扭转乾坤，起死回生呢？一、现状痛点问题：成本高我有一个朋侪开了一家川菜馆，每到周一、月底、季度末、年尾都市一一对账，看自己一周、一月、一季度、一年一共从自己花费高昂价格租的门店及自己辛辛苦苦累出来服务的客户身上捞（赚）几多钱。每到算账的时候都哭丧着脸，来一句：TMD，现在的餐饮行业没油水可捞了（据我看到的他们家生意挺好的，客流量也很大，再没相识的情况下，以为他们油水捞的挺足的，相识之后，原来不是那么回事）传统餐饮行业的弊病之一成本太大，每个月辛辛苦苦好不容易挣那么一点钱，房租费越来越高，食材的成本越来越高，人工工费越来越大，这样算下来一个月辛辛苦苦赚那么点钱全部为别人做孝敬了，而且如果给客户涨价，客户还不愿意吃（客户会疑惑，老板心又黑了，又涨价了），新客户不言以吃暂且不说，还会流失许多的老客户，老板们心更累了，这种现象让老板们进退维谷。

伪痛点：翻台率问题现在许多传统的餐饮门店行业盈利底下另有一个就是翻台率问题，如：川菜馆（我最爱吃的川菜），一般川菜馆能有多大的面积？很显然，老板也是为了节约成本，会凭据实际情况去租合适自己巨细的门店，举行盈利，一般川菜馆门店会选择100平米-200平米不等的面积安营扎寨，100平米-200平米的面积能摆放十多张餐桌就已经到达面积的极限了（餐桌离的太近影响客户体验度）。一般客人用餐岑岭期就在午餐和晚餐，午餐一般时间2个半小时左右，晚餐客人一般用餐时间比力长，可以到达四到六个小时，川菜一般都是和朋侪去吃（单独吃的很少，就算单独吃，请问有人拼桌吗？谜底是：没有）同意吗？时间差不多在一个小时左右，估算下来每张桌子天天的翻台率只有5到7次，周末就更不用提了，聚餐的人更多。因此翻台率是传统餐饮行业很大的一个弊病，解决翻台率是一个关键性问题，否则，纵然门店人气到达爆满，也会流失许多客户，从而导致竹篮吊水一场空。

次痛点：模式问题现在许多传统餐饮行业模式都是：1、客人进店---点菜下单---服务员传菜单---厨师制作---服务员传菜----客户用餐---客户结账---流程完成（后面扫除及清洁就不说了）2、客户进店---门口点餐付款拿编号---厨师制作---服务员传菜---客户用餐---服务完成（后面扫除及清洁就不说了）3、网上预约---进店报号---服务员下单---厨师制作---服务员传菜---客户用餐---服务完成（后面扫除及清洁就不说了）凭据以上举例的模式流程是现在许多传统餐饮行业的运作模式，中间毛病很大，影响客户体验度不说，还增加了门店的运营成本，很是繁杂，中间另有许多的细节会泛起许多问题。举例：服务员传菜环节分析客户自己拿到排队编号之后会随意座（客户选择座位方式：桌子地理位置好，没人）并把排队编号随意摆放至桌面，服务员传菜期间，会受到很大的影响，10多个桌子，每个都要扫一眼，看看自己所送的客户编号在什么地方，急时给送已往，弄欠好还会触遇到客户。解决模式，让模式变得越发简朴化，才气增加客户的体验度以及降低门店运营成本。

二、未来趋势展望世界从未改变过什么，社会的改变都是人为，人以食为天，餐饮的趋势在那里？如何扭转乾坤？以下是我对餐饮未来趋势的几个思考，可参考1.简朴化流程简朴化，整个门店的运营流程简朴化，越简朴越好，让客户以为简朴，让门店事情人员做起事来顺畅。2、细分化所有细节省程越发细分化，服务细分化、流程、模式、细节统统细分化，细分化的让客户无话可说，让客户体验越发完美。3、创新化让客户以为新奇，好比盛菜盘，门店装修，门店部署，都作出新奇的感观，每个季节出新的品类，现在人人都缺大钱，但不缺小钱，缺的心灵中是喜悦，如果能用小钱买到鲜味佳肴，还分外收获到了喜悦，他会如何做？4、多元化多元化生长，梳理品类，增加客户用餐必备或紧迫需求的产物，从而增加客户体验度。

5、团结化团结其他差别行业门店举行统一宣传，如暖锅搭配KTV，团结一切可促进双方客源增加的行业。6、连锁化连锁谋划一定是餐饮行业之路，但连锁餐饮纷歧定非要简朴复制，可以凭据片区或者针对的人群差别，举行变形稳定魂。7、引流化向其他行业、企业举行学习，引流进运作模式、治理模式、及服务模式，让成为门店的镇店之宝8、使用高科技高科技（互联网（水太深，相识太浅，只能称为高科技））已经成为现所有行业必不行少的营销或谋划利器，使用高科技转化思路，实现餐饮规范化、尺度化、简朴化。

点评：传统餐饮行业一直存在，从未改变，变的只是模式或者谋划理念。以上是我对餐饮行业简略的思考，可供大家参考，不做过多的点评，点评留给大家。传统餐饮行业水同样很深，需要列位餐饮行业大咖去深度挖掘并沉思餐饮行业未来之路。

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