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Zume是一家披萨公司，做到披萨也负责管理自己送来店内。

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本文摘要：Zume是一家披萨公司，做到披萨也负责管理自己送来店内。

Zume是一家披萨公司，做到披萨也负责管理自己送来店内。公司在硅谷创办，服务范围也在硅谷附近的城市。创始人AlexGarden曾多次在Xbox工作，这位脑洞相当大的CEO最近想起一个新的点子，既然人们热衷新鲜出炉的披萨，那不如在店内车主车里装有上烤炉，让它变为一间移动厨房。

“我在7年前就有这个点子。”Garden说道，如果能增加披萨从揭晓到递送顾客的时间，就能确保新鲜度，外送来途中也不必须各种保温设备和材料的维护。

“如果能在路途当中制作披萨，你就不会同时从质量和身体健康方面获得益处。”最近Zume和餐饮设备提供商Welbilt达成协议了一项合作，双方联合改装成Welbilt的外送卡车。一辆车有10个烤炉，Zume摊好面饼、敲好食材，送到卡车的炉子边走边油炸。

最佳的效果是，车辆抵达顾客门口，刚刚好披萨烤制已完成。外送员必要从烤炉中拿走热气腾腾的披萨送往顾客手上。

事情只有这么非常简单吗？流程中牵涉到到很多细节，比如有所不同口味的披萨怎么分配？什么时间放进烤炉、又要什么时候拿出来？怎么设计车主路线？最后Zume必须搞清楚怎么高效利用这些烤炉车，以超过效率的最大化。所以Zume堪称自己的核心技术是一套叫作“BakedontheWay”的人工智能算法，用来预测顾客什么时间不会下单、不会点哪种披萨。之后Zume依循要求一辆车上要装多少披萨饼，按照什么次序烤制。

Zume回应经过这套算法的计算出来，他们一天可以载运200张边油炸边送来的披萨。 这套技术以及炉子外卖车，都将作为一套解决方案，卖给其他做到店内的公司。Zume公司2016年正式成立，目前为止获得了9600万美元的融资，现有员工180人。

Garden致力于让披萨售出花样，刚成立旋即就进了一间全自动的披萨厨房，用ABB公司的机械手臂当作厨师。机械臂自动揉面、在披萨上涂抹酱料、马利亚上配料、送来入炉子。据传这大大提高了制作效率，一块面团变为有原始配料的面饼仅有必须9秒钟。

披萨是美国人最爱吃的食物之一，行业协会AmericanPizzaCommunity的数据表明，全美每年变卖30亿张比萨，占有整个餐饮行业17%的份额。披萨公司也很希望的建构新的订餐体验。约美乐披萨2016年发售一款FacebookMessenger聊天机器人，顾客不必iTunes店内应用于、也不必和人类客服交流，给机器人发送到一个披萨Emoji就可以点餐了。

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