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目的：分析中医食疗习与现代营养学之间的关系。

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本文摘要：目的：分析中医食疗习与现代营养学之间的关系。

目的：分析中医食疗习与现代营养学之间的关系。方法：借此医食疗学角度探究“中国居民均衡膳食宝塔（2007）”的结构和应用于。结果：中医食疗习对膳食宝塔的应用于具备指导意义。

结论：中医食疗习和现代营养学应当融合双方的优势，为人们的饮食获取更为科学合理的指导方案。关键词：中医食疗；膳食宝塔；现代营养　　　　“中国居民均衡膳食宝塔（2007）”（以下全称膳食宝塔）是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，融合中国居民膳食的实际状况，把均衡膳食的原则转化成为各类食物的重量，便于人们在日常生活中实施。

[1]中医食疗学是在中医药理论指导下，研究食物的性能、配伍、制作和服法，以及食物与身体健康的关系，并利用食物来确保身体健康、预防疾病的一门学科。[2]中医食疗历史悠久，内容丰富，应用于十分普遍。尽管中医食疗与现代临床营养学的理论体系有所不同，但若将二者因应，则可以超过优势互补的效果。本文目的通过探究膳食宝塔的结构及应用于，来分析中医食疗习与现代营养学之间的关系。

　　　1.关于膳食宝塔的结构　　　　图1　　如图1右图，膳食宝塔共分五层，包括了我们每天应当食用的主要食物种类。各类食物在膳食宝塔中所处的有所不同方位以及面积差异，在一定程度上体现了其在膳食应用于中的地位和比重。宝塔的底层是谷物，每人每天应当食用250g~400g；第二层是蔬菜和水果，每人每天分别应当食用300g~500g和200g~400g；坐落于第三层的是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每人每天应当食用125g~225g，其中鱼虾类75g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g；第四层是奶类和豆类，每天不应不吃相等于鲜奶300g的奶类及奶制品和相等于干豆30g~50g的大豆及其制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不应不多达25g或30g，食盐不多达6g。近期修改的膳食宝塔还特别强调足量饮水和减少身体活动的重要性。

从结构及食物比重分配来看，膳食宝塔明确提出了一个在营养上较为理想的膳食模式，合乎中医食疗学均衡膳食的饮食原则，可见现代营养学和中医食疗习在执着饮食均衡上的拒绝是完全一致的。早于在《内经》中就明确提出了饮食不应合理配上，均衡有节制。

“谷肉果蔬，食养尽之，必使之过，受伤其于是以也。”认为了饮食要全面，不能偏嗜，否则不会受损人体正气。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为差使，气味合而服之，以补益精气。

”明确提出了饮食的种类，食物应当多种多样并且不应遵循一定的比例，谷类食物、动物食物、蔬菜水果对身体健康各有用处，或借以孕育身体，或借以补益脏腑，或作为副食补足营养，只有膳食中所含多种人体所须要营养成分且比例必要，才能造福人体正气。《内经》中还特别强调饮食要有节制。

“饮食自倍，肠胃乃伤。”认为了不能贪食过饱，否则不易受伤肠胃。

中医学指出脾胃为后天之本，如果脾胃损毁，就有可能会变生其他的疾病，而顾护脾胃也是中医食疗习的最重要原则之一。“肥者令人内热，甘者令人中满。”则是警告人们不能过食肥甘厚味，否则不会造成疾病，膳食宝塔中对于肉类以及食用油的应用于量，是有所容许的，合乎一个身体健康的用料，同时也合乎中医食疗习的饮食拒绝。

2.关于膳食宝塔的应用于根据《中国居民膳食指南》的指导拒绝，膳食宝塔中建议的每人每日各类食物摄入量范围是限于于一般身体健康成年人的标准量，在实际应用于时要根据个人年龄、性别、体重、体重、劳动强度、季节等情况必要调整。另外必须留意的是膳食宝塔建议的各类食物摄入量所指的是某一类食物的总量，可以通过查找交换表来自由选择明确食物。

膳食宝塔明确提出了一个在营养上较为理想的膳食模式，在日常生活中应当灵活性的运用它。明确到如何确认个人每种食物的摄入量，如何明确挑选出合适自己的食物，则必须将现代营养学与中医食疗学结合，遵循三因制宜、方剂施食的原则，还要重点充分发挥体质学说的起到。　　膳食宝塔获取的多种食物的摄入量都是区间量的形式，有多有较少。

那么明确到个人每种饮食每日摄入量的多少，必须因时、因地、因人的有所不同而确认。例如活动强度大，消耗能量较高的人群，不应多不吃主食补足能量，而活动较较少，所须要能量较少的人群，可适当的较少不吃些主食。如果整体能量消耗的不多的，不仅主食量要较少，其余的食物量也可以适当增加，以维持食物比例的大体均衡，又不致能量不足。

反之亦然。中医食疗习还拒绝饮食营养要适应环境，要合乎四时气候变化的自然规律。总之，个人食物摄入量的确认，要根据年龄、性别、工作等的有所不同来明确自由选择。

　　不吃多种多样的食物不仅为人们获取了平衡的营养，也使膳食更为丰富多彩。膳食宝塔获取了食物的种类，而每一类食物中都有许多品种，营养学上指出虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所不含营养成分往往大体上近似于，在膳食中可以相互更换，也就是所谓的“以粮换粮，以豆换豆，以肉换回肉”。

在自由选择食物上可以根据中医食疗学方剂施食这一条基本原则具体实施。方剂施食是中医食疗的精髓之一，对于长时间人群来说，主张根据有所不同的体质自由选择有所不同的食物。

例如某种程度是食用蔬菜，气虚体质的可多搭配山药、土豆等益气的蔬菜，血虚体质的可以搭配胡萝卜、菠菜展开补铁，痰湿体质则可以搭配冬瓜、竹笋用来利尿止咳。再行如食用肉类，阳虚者可搭配羊肉等性冷的肉类，而阴虚者就可以食用乌骨鸡等用作养阴。这样既保证了食物的营养成分的完全相同，又考虑到了食物的四气五味归经的区别。

另外，膳食宝塔讲究食物平衡多样化，在配上上一定要留意食物迷信，与中医食疗学结合，才能确实不吃出有身体健康。膳食宝塔的应用于也不应遵循这个规律。

3.关于中医食疗习与现代营养学　　通过分析膳食宝塔，不难看出中医食疗习与现代营养学具有千丝万缕的联系，这是一种科学知识与智慧上的不谋而合，从另一方面来说现代营养学某种程度都受到了中医食疗习的影响。为了构建中医食疗习和现代营养学的有效地融合，国内许多涉及专家学者都回应进行了研究，研究创建中医食疗学理论和现代营养学理论结合的食疗双重介入方案。

我国的临床医疗早就开始了中西医融合，有学者认为合理营养应当是以现代营养学为共性，中医食疗学为个性的中西医融合食疗模式。[3]综上，中医食疗习和现代营养学应当融合双方的优势，为人们的饮食获取更为科学合理的指导方案，转入现代营养学与中医食疗学后用的新时期。参考文献：[1]中国营养学会，中国居民膳食指南[M].拉萨：西藏人民出版社，2010.195.[2]倪世美，中医食疗学[M].北京：中国中医药出版社，2009。1.[3]裴兰英，吕慧慧，郑明常.从共性与个性的辩证关系看营养学的中西医融合[J].医学与哲学，2013,34（5A）：80-81.作者简介：李婉（1987-），女，河南信阳人。

广州中医药大学2011级硕士。专业：中医学。

研究方向：道家本草。

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